La carte du moment

Escargots de Bourgogne en ragoût de persil, crème d’ail

Saumon mariné aux agrumes, tartare d’avocat, espuma de yuzu

Foie gras au torchon, Chutney à la pomme granny smith au piment d'espelette

Symphonie végétale du moment selon l'insipiration du chef

Petit Bar rôti, fricassée de légumes de saison, petites moules, beurre blanc

Noix de veau grillée, écrasé de pommes de terre parfumées à la truffe noir

Médaillon de volaille farci, mousseline de topinambour, sauce archiduc

L'inspiration végétarienne du chef aux produits de saison

Trio de fromage fermiers au lait cru, mesclun en vinaigrette

Moelleux mi-cuit au chocolat, glace vanille

La poire pochée au grand cru Valrhona, elle sera toujours “Belle-Hélène”

Déclinaison de mousse de châtaignes, craquant pistache et ganache pistache