Tartare de dorade à la citronnelle, pomme Granny Smith, perles de yuzu

Velouté de potimarron, œuf poché parfumé à la truffe, émulsion de lait de coco

Foie gras au torchon mariné à la Chartreuse, chutney de coing au piment d’Espelette, brioche toastée

Symphonie végétale du moment selon l'insipiration du chef

Filet de bar basse température, embeurrée de poireaux au safran, petites moules au beurre blanc

Suprême de volaille farci aux champignons de saison, mousseline de brocoli, panais caramélisé, sauce des bois

Bœuf français grillé, cromesqui de pomme de terre aux herbes du potager, jus de bœuf corsé

L’inspiration végétarienne du Chef aux produits de saison

Trio de fromages fermiers au lait cru, mesclun en vinaigrette

Moelleux mi-cuit au chocolat, glace vanille

Poire pochée au romarin du jardin, sorbet framboise

Déclinaison chocolat & marron